San Miniato (Italia)

San Miniato es una exquisita ciudad toscana. Me pareció exquisita no sólo por el calor del sol en verano, sus bellos paisajes verdes y su arquitectura, sino sobretodo por sus trufas blancas (Tuber magnatum pico, según la denominación latina).

Te garantizo que la trufa blanca es un negocio serio en la región. Piensa que un centenar de tartufai (cazadores de trufas) y sus perros truferos se encuentran desde mediados de octubre a mediados de diciembre, en los valles que rodean San Miniato, con el único objetivo de encontrar la preciosa seta ocre claro.

Incluso hay una feria nacional dedicada a la trufa blanca de San Miniato, la Mostra Mercato Nazionale del Tartuffo Bianco: se celebra en San Miniato los tres últimos fines de semana de noviembre. Vi hasta que punto la ciudad estaba sobresaltada: restauradores y gastrónomos de todas partes llega para abastecerse de trufas. Los precios pueden ser bastante elevados, hasta 1.500 euros/kilo. ¡Algunos me indicaron que las tarifas pueden ser incluso 4 veces más altas que en los otros países europeos!