Lo más chungo es la pronunciación
Creo que sería inútil intentar practicar antes de ir. Tiene que ser allí, sobre la marcha, con buena voluntad y mucha perseverancia. Los vietnamitas valoran que intentes hablarles en su idioma. No te preocupes, te ayudarán, te corregirán y se reirán mucho contigo. Eso sí, siempre con ganas de interactuar.
Vietnam es el único país del Sudeste Asiático que ha adoptado el alfabeto latino. Al viajero le facilita mucho las cosas, porque puede intentar leer o hablar en vietnamita. La gramática y la ortografía tienen un pase, pero lo malo es la pronunciación. ¡Tienen un sistema fonético con seis tonos y cinco acentos!
Un consejo: céntrate en el vocabulario más básico e intenta memorizarlo. Hablar con los niños es un buen ejercicio para aprender la gramática más básica y palabras sencillas.