Un viaje a Australia no se limita únicamente a paisajes salvajes y una fauna sorprendente. Su gastronomía y sus especialidades son, como lo es el propio país, mestizas, inesperadas y muy conectadas con la naturaleza. Sencillas, generosas y pensadas para la aventura, las comidas típicas de Australia se prueban alrededor de una barbacoa humeante, junto a una hoguera o en una playa soleada.
Desde un tentempié rápido hasta un delicioso pescado a la parrilla al aire libre, Australia revela una cocina tan cercana como sabrosa, perfecta para viajeros curiosos.
De un vistazo: platos típicos que probar en un viaje a Australia
- Meat pie
- Vegemite
- Barbacoa australiana
- Garlic bread
- Lamington
- Fish and chips
- Damper
- Barramundi
- Pollo parmigiana
- Pavlova
1. Meat pie, la empanada salada de culto entre los australianos
En Sídney o en Melbourne es imposible no cruzarse con la meat pie, esta empanada de carne cocinada con vino tinto. Se come para almorzar, en una bakery de barrio o sobre la marcha entre dos planes. Su relleno caliente, a menudo de ternera guisada y a veces cubierto con gravy, reconforta tanto a trabajadores con prisa como a estudiantes hambrientos. Es el snack nacional para llevar en un roadtrip por la Great Ocean Road o para devorar durante un partido de footy, el fútbol australiano. Todo un clásico de la gastronomía australiana.
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2. Vegemite, la estrella de los desayunos australianos
Durante un viaje a Australia, es imposible pasar por alto la Vegemite, esa pasta de color marrón oscuro y de sabor salado y umami que los australianos untan casi en cualquier ocasión. Elaborado a partir de extractos de levadura, esta opción sencilla puede sorprender e incluso echar para atrás a algunos, pero invita a darle un segundo bocado. ¿El secreto? Poner muy poca cantidad sobre el pan, lo justo para despertar el paladar. En un sándwich para un día de senderismo por las Montañas Azules o sobre una tostada de pan frente a las olas de la Gold Coast, ya tienes un desayuno 100% australiano.
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3. La barbacoa, una institución nacional
Si viajas por Australia, es muy probable que te inviten a una barbacoa. En las playas de Perth o en los parques de Sídney, aquí es todo un ritual. Los fines de semana, familias y amigos se reúnen alrededor de las barbacoas públicas, disponibles gratuitamente para todo el mundo, y allí se cocina de todo: salchichas de canguro, conocidas como “snags”, marisco, mazorcas a la parrilla, hamburguesas de ternera... Tus anfitriones preparan la comida y tú llevas las bebidas, así manda la tradición. Y, por supuesto, la parrilla se limpia con un buen chorro de cerveza.
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4. Garlic bread, el pan de ajo australiano que nunca falla
Estés donde estés en Australia, el garlic bread suele abrir la comida. Aunque tiene origen estadounidense, el pan de ajo se ha convertido en un clásico muy querido en el país. Pan crujiente, abierto y untado generosamente con mantequilla de ajo y perejil, y después horneado: sencillo, pero tremendamente eficaz. Es uno de los productos más comprados en el supermercado y el snack perfecto para acompañar una barbacoa o una pizza compartida con vistas a la bahía.
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5. Lamington, los cubos de bizcocho de coco y chocolate
En las cafeterías y pastelerías especializadas de Brisbane, supuesto lugar de nacimiento de este icono dulce, los lamington llaman la atención incluso antes de probarlo. Cuesta resistirse a estos pequeños cubos esponjosos, cubiertos de glaseado de chocolate negro y rebozados en coco rallado. Un cuadrado, luego otro... Y a veces una porción rellena de mermelada de frambuesa o de nata. Es el dulce perfecto para meter en una bolsa de pícnic o para una pausa gastronómica junto al mar.
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6. Fish and chips, la especialidad de la costa
Pocas cosas hay más australianas que comer un fish and chips en el muelle de Fremantle o en Manly Beach. El pescado, a menudo barramundi o fletán, se fríe hasta quedar crujiente por fuera sin perder su textura jugosa por dentro. Para completar el plato, patatas fritas gruesas, un chorrito de limón y salsa tártara para mojarlo todo. Es la comida de los días con sabor a sal, la que pides en pequeños quioscos junto al mar y devoras todavía con arena en los pies después de la playa. Una tradición británica adoptada y reinterpretada por los australianos.
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7. Damper, el pan tradicional del bush
El damper es el pan de la supervivencia. Antiguamente lo preparaban los stockmen y los viajeros que recorrían el outback, y se cocía directamente sobre las brasas, entre el silencio y la arena roja. Su receta cuenta con solo tres ingredientes: harina, agua y sal. Rústico, sencillo y nómada: sabe a una Australia salvaje. En el bush del Territorio del Norte, en Coober Pedy o alrededor de una hoguera en la Gibb River Road, acompañará tus acampadas bajo las estrellas y cualquiera de tus aventuras en plena naturaleza.
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8. Barramundi, el pescado emblemático de la cocina aborigen
En el norte tropical, desde el parque nacional Kakadu hasta Broome, el barramundi es el rey. Su carne blanca y delicada admite todo tipo de cocciones: a la parrilla, en papillote con hojas o asado directamente sobre las brasas, como hacen las comunidades aborígenes desde hace miles de años. Esta cocción lenta al fuego de leña revela un sabor sutil, casi ahumado, que habla de los ríos y billabongs donde vive.
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9. Pollo parmigiana, el imprescindible de los pubs australianos
En Melbourne o en Adelaida, el “parmi” es un clásico de pub. Un escalope de pollo empanado y crujiente, también llamada “schnitzel”, cubierta con salsa de tomate, jamón y una buena capa de queso fundido, gratinada hasta formar una costra dorada e irresistible. Servido con patatas fritas y ensalada, es el plato reconfortante por excelencia, perfecto después de un día de senderismo o surf. Cada australiano tiene su dirección favorita y, si preguntas “¿quién hace el mejor parmi?”, prepárate para un debate más animado que un pub en noche de partido. Y si te preguntas cómo una receta italiana se convirtió en un imprescindible de la cocina australiana, hay que mirar al pasado del país, a la inmigración europea y a su adopción por las nuevas generaciones.
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10. Pavlova, el postre de las fiestas de Navidad
Bajo el calor del verano australiano, la pavlova aparece en todas las mesas festivas. En el país del Down Under, la Navidad se celebra en chanclas, alrededor de una comida ligera, y este postre aéreo siempre triunfa. Su merengue crujiente esconde un corazón tierno, coronado con nata montada y frutas frescas como mango, kiwi o fresas. Pero no hace falta esperar a Navidad: la pavlova sigue siendo un clásico de las noches de verano y de las cenas junto al mar. Como curiosidad, su nombre rinde homenaje a la bailarina rusa Anna Pavlova.
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Preguntas frecuentes sobre la gastronomía de Australia
¿Qué especialidades australianas hay que probar sí o sí?
Durante tu viaje a Australia, tendrás que probar la meat pie, la empanada salada de culto. Prueba también una barbacoa al estilo Aussie, un fish and chips bien caliente, un schnitzel en un pub y un barramundi a la parrilla, estrella incuestionable del norte tropical. Anímate también con el canguro, en filete, hamburguesa, carne seca o salchicha: una carne local magra y sabrosa. Para una comida callejera, elige un sausage sizzle, una especie de hot dog australiano. Y para un auténtico breakkie australiano, empieza el día con una tostada de Vegemite.
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¿Cuál es el postre típico de Australia?
Aunque Australia y Nueva Zelanda se disputan su origen, la pavlova forma parte de la cultura australiana. Y en cuanto a dulces, los australianos tienen mucho donde elegir. En panaderías y supermercados triunfan los Tim Tam, galletas rellenas con mucho chocolate; las galletas ANZAC con copos de avena y golden syrup; los lamingtons de chocolate y coco; el fairy bread de las meriendas infantiles; los caramello koalas; los violet crumble y la mítica vanilla slice. Un auténtico tesoro para los más golosos.
¿Cuál es el plato más importante y consumido en Australia?
El plato más importante y consumido en Australia probablemente sea la meat pie, el famoso filete empanado que se compra en todas partes, desde panaderías hasta estadios. Sencilla, caliente y reconfortante, acompaña a los australianos desde el tentempié de media mañana hasta las comidas rápidas. Pero la barbacoa le sigue muy de cerca: una auténtica institución nacional que se comparte los fines de semana con amigos o en familia. Dos clásicos que resumen muy bien la cocina australiana: cercana, generosa y sin complicaciones.
¿Cuál es la bebida típica australiana?
La bebida típica australiana es el flat white, ese café intenso coronado con una fina espuma de leche que los Aussies toman cada mañana en las cafeterías. Pero Australia también es tierra de vinos reconocidos, procedentes de regiones emblemáticas como Barossa Valley, Hunter Valley, Margaret River o Yarra Valley. Y cuando suben las temperaturas, llegan las cervezas bien frías y la ginger beer, dulce, especiada y muy refrescante. ¿Y en el desayuno? Un vaso de chocolate Milo.
¿Qué snacks hay que probar durante un roadtrip por Australia?
Durante un roadtrip por Australia, el avituallamiento suele hacerse en gasolineras o pequeños quioscos junto a la carretera. ¿El tentempié ideal para hacer como los locales? La meat pie, los sausage rolls (salchichas envueltas en hojaldre perfectas con un poco de kétchup) y el chiko roll, la versión australiana del rollito chino. Lleva también potato scallops, rodajas de patata fritas; corn jacks, rollitos de maíz frito, o chicken salt chips, patatas fritas espolvoreadas con chicken salt. Ya tienes energía para tu próxima ruta.
¿Cómo pedir como un local en un pub australiano?
En un pub australiano entras para comer algo sencillo, abundante y reconfortante. El chicken parmigiana sigue siendo la estrella, crujiente y gratinado, pero el steak con gravy, salsa de jugo de carne, también forma parte de los grandes clásicos, igual que el fish and chips servido bien caliente. También se suelen pedir potato scallops, esas rodajas de patata fritas que desaparecen en pocos minutos, o potato wedges para mojar en salsa agridulce. Todo acompañado, por supuesto, de una cerveza local bien fría.
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Para vivir tu viaje a Australia al máximo, mantén la curiosidad y habla con tu agente local. Probar las especialidades australianas es descubrir una cocina agradable y sincera, fiel al espíritu del país y de quienes lo habitan.
